Con la carne soffice dei conigli,
quanta salute,
quanta esperienza di sapori buoni!
Quante muraglie
superate dall'esercito vincitore
dei buongustai riuniti,
amanti delle frattaglie!
Con la carne soffice delle caprette,
quanta allegria,
quanta abbondanza di polenta gialla!
Che lotta di denti e di lingua
col vino invecchiato,
strozzato dalle bottiglie,
per raccontare le battute migliori,
durante le feste come operette!
Dai ventri affollati,
il piacere della masticazione
risuona
e si sente.
Questa atmosfera di ore liete,
fa venire ancora più sete:
le sedie stanno ancorate per terra,
come incollate.
La carne,
sopra i fornelli,
matura
e s'insaporisce,
tagliata ad anelli.
Allegria e buonumore
fanno passare
ogni dolore.
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